时代非遗丨嘘！这是面塑加翻糖！
『 三峡青年（ctgutw）第884期推送 』
本期编辑 | 新媒体运营中心记者 唐依玲 吴金穗
图文来源 |《三峡青年》报社记者 朱慧文
投稿邮箱 | ctgusxqn@163.com
你倾听过历史无边的生命。
你感受过它。
在炒茶锅中的灼烫中，你双手曾触摸过它。
在土窑的灰墟中，你的双眼见证过它。
翠色山峦间，大歌清越悠扬。
而你用灵魂去感怀它。
它是古法造纸那用来造纸的黑黄色的枯朽竹皮。
它是手编蓑衣中那飘扬的蓑草。
它是故宫里那经久不灭的悠悠钟声。
它是蜡染蓝布中那面露慈悲的图腾。
它说。
这是一个时代。
非遗时代。
面塑，俗称“捏面人”、“花馍”、“窝窝花”、“糕花”，又称面花。是流行于山东、山西、河南、陕西、甘肃等北方地区的一种传统食用塑作艺术，同时也是一种与民众生活十分贴近的节俗艺术，与传统民间的饮食和信仰习俗有着密切的关系。新疆吐鲁番阿斯塔那墓葬出土的唐代面塑遗物表明，这种民俗艺术在中国有着悠久的发展历史。
按其使用功能可分为两类，一类是专用于收藏的面塑，通常用精面粉、糯米粉、盐、防腐剂及香油等制成，而另一类用于食用的面塑则用澄粉、生粉等制成。以糯米面为主料，调成不同色彩，用手和简单工具，塑造各种栩栩如生的形象。虽然面人的制作方式比较简单，但却是一种艺术性很高的民间工艺品。
那么你们看过不一样的面塑吗？过渡非传统的，而是你从未见过的！
那就让我们来认识一下这些登峰造极的面塑的创造者——周毅大师
在2017年“英国国际蛋糕大赛”中的“国际翻糖蛋糕大赛”上，一个叫做《醉卧忘忧境》的中国作品，一出场就惊艳四座，让所有人惊呼：“Wow amazing!”
这位结合中西技艺做出来的蛋糕美人，每一个细节都令人惊艳难忘。
眼含秋水，拂面春风。
眉心朱砂，睫羽振翅。
令人想起《陌上桑》中，那形容罗敷的话：“头上倭堕髻，耳中月明珠。缃绮为下裙，紫绮为上襦。”
美得令世人惊叹，令世人，为之驻足。
可这样一个惊艳世人的蛋糕的获奖之路却十分坎坷，因为湖水部分使用了质地较硬的拉糖导致切割不开，所以被判定“不符合参赛要求”。
可是，因为作品太过完美，评委们怜惜这个作品不惜破格，给它换了一个参赛组，几经波折终是争取到了一个铜牌。
让我们感受一下它的细致之处。
纹理极近细致，连衣服的褶皱纹理都十分清晰。难以想象这居然是用糖面做成的。连周边那极容易忽视之景都没有丝毫略过。
釉色完美，色彩丰丽。
池面荷塘，墨绿酒盏。
都是极为清透自然。
为了更好的体现主题，周毅用拉糖做了一汪清澈的池水。
“你看这水有没有很深邃的感觉，我们是一层层铺糖。”他指着一小块由糖构成的水面解释道，“每铺一层就要加一层水纹，里面还要加金鱼、莲花，才有现在的效果。而且你仔细看，仙女的衣服有一部分是浸在水里的，为了实现这个效果，我们做了很多尝试。”
更让人惊奇的是这样鬼斧神工的作品，竟出自一个中国的80后——周毅之手。
这个1983年出身的黑龙江小伙先后师从于雕刻大师肖强先生、面塑中国工艺美术大师王龙先生，系统深造中国各大流派的食品雕刻及面塑精髓，并形成自己的独特风格。在2007年4月于昆明创办了“周毅食品雕刻培训中心”。曾担任《精品食雕鉴赏与制作》、《肖强食雕艺术人物篇》的副主编。
他在此次国际翻糖蛋糕大赛中，获得了3金2铜的战绩，并成为迄今为止，第一个获得如此多金奖的中国人！而他这么多年，为了传承面塑，也将其与外国翻糖技艺结合，坚持创新，终是成就斐然。
这是有史以来第一次，世界翻糖蛋糕届最高奖项颁给了中国人！
十年前，他还是一个面塑小学徒，从来没有想过会在国际舞台上一展身手。但是他始终坚持练习，每日仅仅是一碗白水面果腹，以磨砺自己，将自己与面塑，由手入心。
更为可贵的是他的钻研精神，发现翻糖技艺居然可以将一片花瓣做的栩栩如生，他立刻放下手中的事，潜心研究翻糖技艺；在国外一次大赛上发现拉糖技艺，甚至不远千里去找世界糖王请教。
这种匠人精神，让哪怕是一块芋头在他的手中也能成为无与伦比的工艺品。
面塑是他小时候街头古老的儿时回忆。
面塑，是一门平凡而亲和的技艺。
随着时间的流逝，面塑在现代社会的影像中逐渐淡去，但是这门手艺的味道依旧芬芳，它需要革新和稳定发展。周毅以将其传承下去为己任，十年后他成为了中国糖王也惊艳了世界，有了自己的团队自己的淘宝店，让更多人去欣赏面塑，喜爱面塑。在他那里，东方面塑和西方翻糖早已打破了界限，他出书，分享免费教程，从一名学徒变成了千万人的老师傅。
感谢他多年来初心不变，让美丽的面塑得以传承，让中国面塑响彻世界，让我们有幸欣赏面塑之美。
从再传统不过的面塑，到舶来的翻糖。记者问周毅，在转型过程中遇到过困难吗？
“困难不是来自于转型。”他想了想说，“如果要问面塑和翻糖的区别，无非是食材的特质。这个适应一下就能掌握。真正最大的困难，是艺术本身。”
在周毅眼里，任何一种艺术都没有直通车。
“大家都知道达芬奇画鸡蛋的故事。这是一个规则。只有你画了几千几万的鸡蛋，你才知道鸡蛋的每一个细节。
鸡蛋已经在你心里了。面塑也好，翻糖也好，也是这样。只有长时间的琢磨细节、累积作品才会越来越好。”大量的练习之后，他的开始在业界崭露头角。
周毅自述：我上学的时候就自己出来创业，摆摊卖过首饰，也去民俗集市卖过年货，跌倒过也爬起过，见过的风浪太多了。”
他说，“后来学了面塑和翻糖。一开始，其实也只是养活自己的一个手段罢了。如果我说一开始就痴迷，实在太假。但就是这么一点点的爱好，加上它本身能养活我，我就开始慢慢越来越钻，想着能不能更好。到最后，就不放过自己了。
THE END
2016年8月，周毅的工作室被授予成都传统文化保护品牌。他一边为自己的手艺被认可而感到兴奋不已，一边对“保护”2字有自己的见解。“我很钦佩中国的非物质文化遗产传人。但我不想做他们。”他如是说，“之所以那么好的手艺会变成遗产，就是现在年轻人大部分都不了解、不接受它。它就需要更多政策来保护。但那么好的东西为什么要别人来保护？它为什么不能自己保护自己？它曾经那么强大，那么美！它为什么不回到年轻人中间去？”
我觉得商业和艺术一点也不矛盾。”周毅爽快地说。
“靠手艺自己赚钱，来保持艺术状态，我认为是最好的。”
小编很认可这句话，如果一样东西失去了商业价值，那么它保存起来就会更加困难。
在艺术和商业之中寻找解答。
小编认为啊。
是现在保护非遗最好的答案。
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